疫情发生以来，消费市场尤其是餐饮行业发生了巨大变化。直到现在，疫情对餐饮行业的冲击仍在继续，今年年初各餐饮公司公布了财务报告，不少品牌盈利呈现下降或者亏损状态。
疫情对整个餐饮的冲击巨大，头部品牌也未能幸免
2月21日，海底捞发布盈利预警，2021年预计全年亏损33亿到45亿元，线下门店关闭300余家。餐饮行业巨头都陷入了这般“尴尬”的境地，那么餐饮市场真的要跌入谷底了吗？有这么一家江湖酒馆告诉了我们答案！它用了半年时间开了近百家，在疫情形势下反倒有越挫越勇的干劲儿，创始人甚至豪言5年要开5000家！它就是酒馆界的新锐代表粱大侠江湖酒馆。
为什么一家江湖酒馆能有如此成绩呢？
过去白酒市场的消费群体是以70、80后为主，他们所追求的是商务、正式的饮酒场景，而且饮酒需求比较单一。但是随着时间的变迁，90、00后成为消费群体的主力军，他们消费需求更加多样化，同时更加追求精神需求和产品背后的文化内涵，传统白酒厚重的文化、辛辣的口感以及老旧的包装，使其在年轻这里很难走通。所以要想打开年轻人的市场，白酒行业就需要进行变革升级。
江湖酒馆的本质不是做餐饮和服务，而是文化落地
粱大侠江湖酒馆正是深谙这一理念，不仅是为消费者提供好的产品与服务，还从品牌文化入手，在如今生活、工作压力增加，年轻人普遍焦虑的社会环境中，以侠入酒，打造“侠文化”体验馆，让年轻人在工作之余能够在此梦回江湖，与好友一起大碗喝酒、大口吃肉，放下疲惫，积极地去面对生活，努力拼搏。
所以粱大侠江湖酒馆也是营造了热血、洒脱、真性情的江湖氛围，从装潢设计到菜品选择都下足了功夫，店内悬挂着许多精巧的手工插画，摆放的十余张方木桌子简约大气，还有挂在墙上的酒旗与灯笼，让人仿佛置身于武侠小说中的豪气江湖。
营销策划千千万，打通“人、货、场”永远都是王道
光酒馆上进行创新当然不够，还需要一壶招牌好酒，而江湖酒馆的招牌就是“粱大侠”。为了保证白酒品质，同时迎合年轻人的饮酒需求，创始人傅治纲邀请到中国评酒大师亲自坐镇，精选原料，升级传统酿造工艺，经过上百次口感测试，打造出了这款口感绵润柔和、回味悠长甘甜的纯粮白酒。
粱大侠的包装也十分独特，创始人曾为此游历了大半个地球寻找设计灵感，最终在北海道的一家小酒馆得到启发，选用琥珀琉璃发光瓶作为瓶身，靠近光源便可以通体透亮，整体瓶身敦厚不失张力，让人爱不释手。
粱大侠通过线上线下泛娱乐的营销模式进行品牌资产沉淀，为产品和酒馆进行引流。粱大侠与多部爆款影视综艺进行合作，比如《这个杀手不太冷静》、《你好，李焕英》、《流浪地球》等。郭德纲、王千源等一线明星都为它打call！除此之外，粱大侠的户外广告投放也在北京、长沙、武汉等地纷纷上线。
市场是不断变化的，消费者的认可与喜爱是粱大侠的底气，把握机遇才是一家企业长盛不衰的法宝。
